▎这个事情有点复杂，咱们聊聊哈
最近这段时间，听说西贝那事儿闹得挺大
你知道，西贝在自证和自救的路上，竟然走向了个“自杀式”的选择，直接宣布停业了
算是自己把自己“玩死”了
真是挺让人唏嘘的，谁都没想到，原本挺有名气的西贝
磨叽到最后会走到这一步
这会儿，同行们倒是趁机抓住了这个流量密码，纷纷把后厨都大开，想要借这个机会翻身，像汪小菲那家“麻六记”，更是穿上拖鞋，秦始皇的架势都出来了
你说这场战斗，真的是一边倒的局面
▎同行倒霉，自己赚翻了，这次真“赚死”了
你想，这次事件其实对咱们餐饮行业也是个提醒——只要你能把自家菜品的“预制”程度给说明白了
西贝这次闹得沸沸扬扬，虽说说闹得很大，但其实已经瞧得出，西贝这次算是“输得心服口服”，罗永浩就差没把他“打死”了
别的饭店也都明白了一个道理：后厨是不是干净，似乎变得不那么重要了
最关键的还是“流程和透明度”
你知道，像做菜，第一步就是解冻——可眼下这些所谓的“预制菜”，就像是啥都不用搞，只要解冻、装盘、装饰一下
我还记得有次我去一家火锅店，那后厨干净得像医院一样，连个火灶都没有，搞得我还以为进了便利店似的
心里暗想：“这也太巴适了
”不过，令人觉得奇怪的是，我一直挺敬重的胖东来老板于东来，居然还发文说赞西贝
说他们的中央厨房预处理和自己店模式差不多
我一听这话，我就有点疑惑——你知道，胖东来那边的预处理，都是挺讲究新鲜的，像是新鲜的活鱼、鲜肉串，都可以自己带回家做，或者让厨师帮你做
反正，食材一定是直接从自己基地运来的
▎搞笑的“预制菜”大爆炸，西贝怎么搞成这样了
可你知道，西贝的厨师们，搞得像是“啥都不懂”的样子，还是太想拿罗永浩那十万悬赏
结果就变成一场“丢人现眼”的笑话
比如他们那个“烤鱼制作过程”，直接说“这是厂家货”
然后第一步居然是“解冻”
解冻完了，用剪刀一剪，放进烤箱十五分钟，“，烤好了”，再装点盘
你别说，这菜还可以“二次冻起来”
这种操作，真让我想起我在蜜雪冰城吃隔夜柠檬，那还挺新鲜的，结果他们曝光了
另外，这菜只出辣的，不能不辣的，做得特自信，记者都懵了，网友一脸问号
你说这场“自证”，本来是想证明自己不是“预制菜”
结果反倒是把所有人都看明白了：西贝根本不懂预制菜的标准和要求
其实在他们心里，啥都不算预制菜，只要热一热就能吃
可事实上，倘若还加点调料，做点装饰，那就算“二次加工”了，说白了
▎这次事件成了行业的“催化剂”
你猜怎么着，西贝这事一闹
反倒帮了咱们行业一大忙
眼下，越来越多的餐厅都开始主动公开厨房，像是“当着顾客的面炒菜”、“洗菜”、“剥蒜”
你知道，像老乡鸡，那可是行业的“标杆”，他们一向很讲究，把预制菜和现做菜都分类得很清楚——预制菜、半预制、全手工，消费者一看就明白
这样一来，顾客吃得开心
店里也不用担心“有猫腻”
另外，最大的赢家很可能就是汪小菲的“麻六记”了
要知道，这店已经开了几年，但一直不怎么火
甚至于有人说它是“预制菜店”
可正在西贝闹得沸沸扬扬后，汪小菲的店突然“翻身”了，直播一开，粉丝就蜂拥而至
你看着那厨房，菜都是新鲜的，厨师们忙得跟打了鸡血似的，整个场面挺热闹
大家都觉得“这才是真正的用心做饭”
结果，观众看了直播，纷纷跑去尝试
连带着店里的生意也越做越旺
▎我觉得，大家都希望“预制菜”能有个标准
你说，咱们都不是反对预制菜，事实上，谁都知道，预制菜确实能省事、省时间，挺是快节奏的生活中
但麻烦是，大家心里对“预制菜”的理解不一样
有些店就想着“只要热一热就行”，不管什么调料、装饰，反正看着像菜
可是消费者心里，还是希望“商家能给个标准”
让他们知道这到底是不是预制菜
像老乡鸡那样，把预制菜、半预制、现炒都标得清清楚楚
另外，这次西贝事件也让很多同行明白了一个道理：只要你敢公开厨房，敢告诉消费者“我们没有用预制菜”
你看汪小菲那“麻六记”，就是典型的例子
直播里，厨师们把肉、菜都切得挺新鲜，厨房干净得像镜子一样
反倒是那些偷偷用“厂货”的，等揭穿了
这次事件其实给咱们行业带来了一个很好的启示：只要你把“真材实料”摆出来，别怕“预制菜”的标签
未来，咱们就得像老乡鸡那样，把菜品流程搞得明明白白，让消费者看得清清楚楚
你看，像汪小菲的“麻六记”眼下火了
真的是“意料之外的惊喜”
要知道，他之前就一直在直播炒菜
结果西贝的“闹剧”一出，反倒让他的生意火起来了，粉丝们蜂拥而至，那场面
另外，大家都看得出来，他的厨房挺干净，食材也很新鲜
感觉就像“吃饭不用愁”一样
咱们的结论：别怕“预制菜”，只要标准搞清楚
其实，这事告诉咱们，行业要想走得长远
还是得讲究点“标准和透明”
只要你敢把厨房公开，敢告诉客人“我们用的都是新鲜食材，没有啥预制”
毕竟，老百姓心里都明白，快节奏的生活不可能啥都自己搞，预制菜也没啥错
关键是得让大家心里有底
我觉得，未来，餐饮行业就得像老乡鸡那样，把预制菜的分类、流程都搞得清清楚楚，这样一来
就像汪小菲那“爆火”的“麻六记”，就是靠“真材实料”和“透明操作”赢得了大家的心
希望，咱们行业都能这样，别怕“预制菜”这个标签，只要把“标准”搞明白
#夏季图文激励计划第二期#